В 2011 году чилийские ученые с использованием бычьего сывороточного альбумина на мышах показали, что этот белок блокирует рецепторы клетки, расположенные в ядре.
Эти рецепторы, в данном случае PPARγ, активируются пероксисомными пролифераторами (Peroxisome Proliferator-Activated Receptor, PPAR) — группой веществ, запускающих образование в клетке пероксисом — особых образований (органелл), в которых происходит обезвреживание и удаление токсичных веществ. Пероксисомы содержат около 50 лительных процессов — перекись водорода. Пероксисомы также участвуют в обмене липидов и аминокислот, в них происходит окисление жирных кислот с длинной цепью, синтез желчных кислот, холестерина, а также эфирсодержащих липидов.
Они же ответственны за дифференцировку адипоцитов (клеток жировой ткани) и запасание жира и повышают чувствительность к инсулину [
23–
25].
Активация PPARγ оказывает противовоспалительный эффект, блокируя белок NF-kB макрофагов и фибробластов [26]. Эти же рецепторы влияют на выработку клетками липопротеинов высокой плотности [27] и возвращение липопротеинов низкой плотности из стенок сосудов обратно в транспортный путь холестерина
(см. главу о холестерине ниже), то есть оказывает антиатеросклеротический эффект [28].
Американские учёные из Национального института старения в 1994 году изучили 4116 мужчин и женщин в возрасте старше 71 года и выявили, что уровень альбумина ниже 35 г/л сильно повышал общий риск смерти по сравнению с теми, у кого уровень выше 43 г/л
(рис. 14) [29].
В 2008 году в Японии сотрудники Университета медицинских наук Сига опубликовали результаты двенадцатилетнего исследования 1844 пациентов в возрасте 60–74 лет. Они пришли к заключению, что содержание альбумина в крови ниже 43 г/л связано со снижением активности в повседневной жизни и повышением общей смертности [30].